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Navegação CBPC (35.:2009: Araxá, MG) - Anais por assunto "Cafeicultura::Qualidade de bebida"
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Navegação CBPC (35.:2009: Araxá, MG) - Anais por assunto "Cafeicultura::Qualidade de bebida"
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(Embrapa Café, 2009)Este estudo objetivou investigar o efeito do processo de descafeinação sobre a composição de açúcares totais em cafés das espécies arábica e robusta. -
(Embrapa Café, 2009)Neste trabalho foi avaliado o conteúdo de extrato etéreo, bem como os valores acidez titulável, pH e sólidos solúveis em extratos de cafés, bebida mole, cru e torrados em três diferentes tempos de torração: claro, médio e escuro.
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(Embrapa Café, 2009)O objetivo do presente trabalho foi avaliar a interação de três diferentes tempos de torração e três granulometrias de moagem na variação de compostos fenólicos, açúcares redutores, açúcares totais e extrato aquoso em ...
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(Embrapa Café, 2009)O objetivo do presente trabalho avaliar a interação de três diferentes tempos de torração e três granulometrias de moagem na variação de compostos fenólicos, açúcares redutores, açúcares totais e extrato aquoso em bebidas de café.
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(Embrapa Café, 2009)Com o objetivo de avaliar a influência do estádio de maturação dos frutos na qualidade e rendimento do cafeeiro conilon adotando-se colheita seletiva (maduros e verdes), derriça na peneira, processamento pós-colheita por ...
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