SBICafé
Biblioteca do Café

Efeito da interação entre granulometria e torração sobre as características físico­químicas da bebida do café

Efeito da interação entre granulometria e torração sobre as características físico­químicas da bebida do café

Abrahão, S. A. ; Diniz, J. C. P. ; Pereira, R. G. F. A.
URI: http://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/5192
Data: 2009

Resumo:

O objetivo do presente trabalho foi avaliar a interação de três diferentes tempos de torração e três granulometrias de moagem na variação de compostos fenólicos, açúcares redutores, açúcares totais e extrato aquoso em bebidas de café.

Descrição:

Trabalho apresentado no 35º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras

Mostrar registro completo

Arquivos deste item

Arquivos Tamanho Formato Visualização
doc_229_35-CBPC-2009.pdf 67.69Kb application/pdf Visualizar/Abrir ou Pre-visualizar

Este item aparece na(s) seguinte(s) coleção(s)

Buscar em toda a Biblioteca


Sobre o SBICafé

Navegar

Minha conta