Avaliação da qualidade do café (tipo e bebida), colhidos de diferentes cultivares, em duas classes de solos

Abstract

RESUMO: O objetivo deste trabalho foi avaliar o tipo e qualidade da bebida de sete cultivares de café (Catuaí Amarelo e Vermelho, Acaiá, Icatu Amarelo e Vermelho, Rubi e Mundo Novo), que são as mais plantadas no município de Lavras, MG, em duas classes de solos (Latossolo Roxo -LR e Podzólico Vermelho-Amarelo - PV). O experimento foi conduzido nas safras 98/99 e 99/00, colhendo-se amostras de café em áreas de plantio da UFLA e da EPAMIG, de maneira tradicional, no final do mês de maio. Foram coletados 10 kg de café cereja de diferentes plantas, que foram secos em terreiro. Após a secagem, foi beneficiado para posterior realização das análises laboratoriais. O delineamento experimental tanto de campo como de laboratório foi o inteiramente casualizado, com quatro repetições. Após o beneficiamento das amostras, avaliaram-se as seguintes características: peso de 100 grãos, umidade, acidez titulável total, sólidos solúveis totais, compostos fenólicos totais, cafeína, lixiviação de potássio, polifenoloxidase (bebida), tipo, peneira e condutividade elétrica. Os resultados obtidos na safra 98/99 permitem concluir que houve interação significativa solo variedades para peso de 100 grãos, acidez titulável, sólidos solúveis, compostos fenólicos, cafeína, lixiviação de potássio, polifenoloxidase (bebida) e tipo. Para a umidade, só houve efeito de solos, sendo a umidade maior no PV. Para tipo, houve destaque do Icatu Amarelo no LR e Catuaí Vermelho no PV. Quanto à bebida, destacaram-se o Acaiá, Rubi e Mundo Novo no LR e Rubi, Mundo Novo e Icatu Vermelho no PV, mostrando haver efeito de solo na qualidade da mesma. Para a safra 99/00, houve interação solo cultivar significativa para todas as análises, exceto sólidos solúveis. Não houve diferença significativa quanto à bebida: apenas a cultivar Mundo Novo apresentou bebida dura nos dois solos; as demais cultivares apresentaram bebida mole nos dois solos. Para tipo, destacaram-se Acaiá, Rubi e Mundo Novo no LR e Acaiá no PV.

The objective of this work was to evaluate the type and quality of the beverage of seven coffee cultivars ( Catuaí, Amarelo and Vermelho, Acaiá, Icatú Amarelo and Vermelho , Rubí and Mundo Novo ) , which are the most cultivated in the town of Lavras, MG.,in two soil classes ( Red Dusky Latosol – RDL and Yellow Red Podzol- YRP.) The experiment was conducted in the 1998/1999 and 1999/2000 crop , by collecting coffee samples in UFLA and EPAMIG planting areas, the harvest being in the traditional manner in late May. 10 kg of berry coffee of different plants were collected which were dried on drying ground and after drying , they were processed for later accomplishment of the laboratory analyses . The experimental design both in field and laboratory was the completely randomized with four replicates . After processing the samples, the following characteristics were evaluated : weight of 100 berries, moisture, total titrable acidity . total soluble solids , total phenolic compounds , caffeine, potassium leaching, polyphenoloxidase (beverage) , type, sieve and electric conductivity. The results obtained in the 98/99 crop allowed to conclude that there were significant interactions soil variety for 100 berries’ weight, titrable acidity,soluble solids, phenolic compounds, caffeine, potassium leaching, polyphenoloxidase (beverage) and type. For moisture, there was only effect of soils, moisture being greater in PV. For type, Icatú Amarelo stood out in RDl and Catuaí Vermelho in RP. As to the beverage, Acaiá, Rubi and Mundo Novo stood out in RDl and Rubi, Mundo Novo and Icatú Vermelho in Rd , showing that there is an effect of the soil on beverage quality. For the 1999/2000 crop, there was a significant interaction of soil/ cultivar for all the analyses except soluble solids. There were no significant differences concerned to beverage, only the cultivar Mundo Novo presented hard beverage in the two soils, the other cultivars presented soft beverage in the two soils; regarding type Acaiá , Rubi and Mundo Novo stood out in RDL and Acaiá in RYP.