Desenvolvimento e validação do perfil sensorial para bebida de café brasileiro

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SPCB (01. : 2000 : Poços de Caldas, MG) – Resumos Expandidos
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dc.contributor.author	Modesta, Regina Célia Della	pt_BR
dc.contributor.author	Gonçalves, Elisabeth Borges	pt_BR
dc.contributor.author	Mattos, Paula Bessa de	pt_BR
dc.contributor.author	Ferreira, José Carlos Sá	pt_BR
dc.contributor.other	Consórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Café	pt_BR
dc.date	2001-08-30 11:47:42.06	pt_BR
dc.date.accessioned	2015-01-14T13:38:12Z
dc.date.available	2015-01-14T13:38:12Z
dc.date.issued	2000	pt_BR
dc.identifier.citation	Della Modesta, R.C.; Gonçalves, E.B.; Mattos, P.B. de; Ferreira, J.C.S. Desenvolvimento e validação do perfil sensorial para bebida de café brasileiro. In: Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil (1.: 2000 : Poços de Caldas, MG). Resumos expandidos. Brasília, D.F. : Embrapa Café; Belo Horizonte : Minasplan, 2000. 2v. (1490p.), p. 716-719.	pt_BR
dc.identifier.other	155537_Art187	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.sbicafe.ufv.br/handle/123456789/863
dc.description	Trabalho apresentado no Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil (1.: 2000 : Poços de Caldas, MG). Resumos expandidos. Brasília, D.F. : Embrapa Café; Belo Horizonte : Minasplan, 2000. 2v. (1490p.) : il.	pt_BR
dc.description.abstract	Foi detectada a necessidade de se estudar mais profundamente os atributos sensoriais do café consumido no mercado brasileiro através de sua bebida, utilizando método de avaliação sensorial atual e adequado, e com isto desenvolver o perfil sensorial dos atributos de aroma e sabor da bebida de café consumida no mercado brasileiro, devidamente validado.	pt_BR
dc.description.abstract	It was observed the necessity to study the sensory attributes of coffee beverage consumed in Brazilian market more deeply than it is conducted at present. In this way, it was used the latest and the most suitable sensory evaluation method. Therefore, it was possible to develop a sensory profile that established the aroma and flavour attributes for the coffee beverage consumed in Brazil. This developped profile was properly validated.	en
dc.description.sponsorship	Consórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Café	pt_BR
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.subject	Café Bebida Perfil sensorial Qualidade	pt_BR
dc.subject.classification	Industrialização e Qualidade do Café	pt_BR
dc.title	Desenvolvimento e validação do perfil sensorial para bebida de café brasileiro	pt_BR
dc.type	Artigo	pt_BR