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Proteção de enzimas antioxidativas em grãos de café armazenados em ambiente resfriado

Proteção de enzimas antioxidativas em grãos de café armazenados em ambiente resfriado

Abreu, G. F. ; Rosa, S. D. V. F. ; Malta, M. R. ; Clemente, A. C. S.
URI: http://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/7628
Data: 2015

Resumo:

Objetivou-se nesta pesquisa investigar a relevância da atividade das isoenzimascatalase (CAT) e álcool desidrogenase (ADH) na conservação da qualidade de grãos de café armazenados em ambiente resfriado.

Descrição:

Trabalho apresentado no 41º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras

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