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Biblioteca do Café

Influência do pH da água de despolpamento de cafés nas características físico-químicas da bebida

Influência do pH da água de despolpamento de cafés nas características físico-químicas da bebida

Rocha, H. A. ; Nadaleti, D. H. S. ; Mendonça, L. M. V. L. ; Mendonça, J. M. A. ; Reis, I. B. ; Evaristo, C. H.
URI: http://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/7618
Data: 2015

Resumo:

Objetivou-se com este trabalho analisar alterações físico-químicas dos diferentes potenciais hidrogeniônicos (pH) da água de despolpamento de cafés na qualidade final da bebida do café.

Descrição:

Trabalho apresentado no 41º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras

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