Identificação de espécies de fungos da secção Nigri (Grupo Aspergillus niger) associados a grãos de café verdes e avaliação do potencial de produção de ocratoxina A

Abstract

Os fungos Aspergillus spp. do Secção Nigri (Grupo Aspergillus niger) são as espécies mais comuns que ocorrem em toda parte do mundo, e um grande número de espécies e variedades tem sido descritas. A maioria dos isolados são diagnosticados de A. niger, porém isolados fora desta espécie, tem sido reconhecidos em países. Os fungos pertencentes à Secção Nigri tem sido freqüentemente encontrados em grãos de café verde, e muitas vezes são predominantes na microbiota fúngica analisada. Alguns estudos estão alertando para o risco de ocratoxina A proveniente das espécies desta Secção em alimentos e no café. Neste sentido amostras de café verde oriundas da Região Sul do Estado de Minas Gerais foram avaliadas quanto à presença da microbiota fúngica, das quais até o momento foram isolados 24 fungos da Secção Nigri. Dos 24 isolados identificados, 54,16% pertencem à espécie Aspergillus niger var awamori, 33,33% à espécie Aspergillus niger var niger e 12,5% a espécie Aspergillus foetidus. Na avaliação do potencial toxigênico nenhuma das espécies foi produtora de ocratoxina A. Porém as espécies Aspergillus niger var niger e Aspergillus foetidus já foram citados como produtores da toxina, demonstrando que estudos deste gênero devem prosseguir, visando avaliar o eventual risco de ocratoxina A proveniente da Secção Nigri para o café brasileiro.

Section Nigri of in the Aspergillus (Group Aspergillus niger) include are the most common species that occur around the world, and a great number of species and varieties has been described. Most of the isolates agrees well with the diagnosis of A. niger, even so, isolates other than this has been recognized in tropical countries. The fungi of the Section Nigri has frequently been found in grains of green coffee, and in many times are the predominant fungi microbiota. Some studies pointed out risk of ochratoxin A due to species of this Section in foods and coffee. Samples of green coffee beans from the South Area of Minas Gerais State were evaluated for the presence of the fungi microbiota. Until the moment, 24 fungi of Section Nigri. Were isolated 24 isolates identified, 54,16% belong to the species Aspergillus niger var awamori, 33,33% among Aspergillus niger var niger and 12,5% to Aspergildus foetidus. In the evaluation of the potential toxigenic, none of the species produced ochratoxin A. However, the species A. niger var niger and A. foetidus were already mentioned as produces of the toxin. Studies in this area should be continue to evaluate the eventual ochratoxin A risk coming from Section Nigri fungi the Brazilian coffee.