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Compostos fenólicos em extratos do café submetidos a três pontos de torração (Coffea arabica L.)

Compostos fenólicos em extratos do café submetidos a três pontos de torração (Coffea arabica L.)

Abrahão, S. A. ; Diniz, J. C. P. ; Pereira, R. G. F. A. ; Lima, A. R.
URI: http://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/5267
Data: 2009

Resumo:

O presente estudo teve como objetivo analisar a o teor de compostos fenólicos em extratos de café bebida mole torrados em três pontos de torração (claro, médio e escuro).

Descrição:

Trabalho apresentado no 35º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras

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