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Biblioteca do Café

Influência da temperatura e do teor de umidade na respiração dos grãos de café (Coffea arabica L.)

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dc.contributor.author Ribeiro, Rodrigo Martins pt_BR
dc.contributor.author Corrêa, Paulo César pt_BR
dc.contributor.author Afonso, Paulo Cesar pt_BR
dc.contributor.author Tótola, Marcos Rogério pt_BR
dc.contributor.author Couto, Camila N. B. pt_BR
dc.contributor.other Embrapa - Café pt_BR
dc.date 2007-11-29 14:15:11.863 pt_BR
dc.date.accessioned 2015-01-14T13:47:43Z
dc.date.available 2015-01-14T13:47:43Z
dc.date.issued 2007 pt_BR
dc.identifier.citation Ribeiro, Rodrigo M.; Corrêa, Paulo C.; Afonso Júnior, Paulo C.; Tótola, Marcos R.; Couto, Camila N. B. Influência da temperatura e do teor de umidade na respiração dos grãos de café (Coffea arabica L.). In: Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil (5. : Águas de Lindóia, SP : 2007). Anais. Brasília, D.F. : Embrapa - Café, 2007. (1 CD-ROM), 3p. pt_BR
dc.identifier.other 179995_Art155 pt_BR
dc.identifier.uri http://www.sbicafe.ufv.br/handle/123456789/2490
dc.description Trabalho apresentado no Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil (5. : 2007 : Águas de Lindóia, SP). Anais. Brasília, D.F. : Embrapa Café, 2007. pt_BR
dc.description.abstract O armazenamento do café sob condições inadequadas é considerado um dos principais fatores determinantes de perdas qualitativas e quantitativas. A perda de matéria seca, associada à atividade respiratória dos grãos, pode estar intimamente relacionada à sua perda qualitativa. No presente estudo objetivou-se quantificar a produção de CO2 e a perda de matéria seca em função do teor de umidade dos grãos de café da espécie Coffea arabica L., em diferentes temperaturas. Foram utilizados grãos de café com pergaminho, da espécie Coffea arabica L., variedade Catuaí Vermelho, com teores de umidade de aproximadamente 0,11; 0,14; 0,16; 0,19 e 0,22 (b.s.) e temperaturas de 15, 25 e 35ºC. A análise quantitativa da produção de CO2 foi realizada por meio de um respirômetro, a perda de matéria seca foi calculada através de relações estequiométricas específicas e fórmulas. Com os resultados obtidos conclui-se que a produção de CO2 e a perda de matéria seca, foram influenciadas pelo teor de umidade e pela temperatura. A maior produção de CO2 e perda de matéria seca foram observadas para o teor de umidade de 21,95% (b.s.) e temperatura de 35°C e a menor foi observada para 11,11 e 13,64% (b.s.) e temperatura de 15°C. pt_BR
dc.description.abstract The storage of the coffee under inadequate conditions it is considered one of the decisive factors of losses qualitative and quantitative. The loss of dry matter, associated to the breathing activity of the grains it can be intimately related to your qualitative loss. In the present study it was aimed at to quantify the production of CO2 and the loss of dry matter in function of the moisture content of the coffee grains of the species Coffea arabica L., in different temperatures. Coffee grains were used with parchment, of the species Coffea arabica L., variety Catuaí Vermelho, with moisture contents of the approximately 0,11; 0,14; 0,16; 0,19 and 0,22 (d.b.) and temperatures of 15, 25 and 35ºC. The quantitative analysis of the production of CO2 it was accomplished through respirometer, the loss of dry matter was calculated through relationships specific estequiometric and formulas. With the obtained results it is ended that the production of CO2 and the loss of dry matter, they were influenced by the moisture content and for the temperature. The largest production of CO2 and the loss of dry matter it was observed for the moisture content the 21,95% (d.b.) and temperature of 35°C and the smallest was observed for 11,11 and 13,64% (d.b.) and temperature of 15°C. en
dc.description.sponsorship Embrapa - Café pt_BR
dc.language.iso pt_BR pt_BR
dc.subject Café Armazenamento Produção de CO2 pt_BR
dc.subject Coffee Storage Production of CO2 en
dc.subject.classification Cafeicultura::Colheita, pós-colheita e armazenamento pt_BR
dc.title Influência da temperatura e do teor de umidade na respiração dos grãos de café (Coffea arabica L.) pt_BR
dc.title [Influence of the temperature and the moisture content in the breath of the coffee beans (Coffea arabica L.)] en
dc.title.alternative [Influence of the temperature and the moisture content in the breath of the coffee beans (Coffea arabica L.)] en
dc.type Artigo pt_BR

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