Avaliação in vitro da atividade antimicrobiana de compostos químicos do café

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SPCB (04. : 2005 : Londrina, PR) - Resumos Expandidos
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dc.contributor.author	Almeida, Ana Amelia Paolucci	pt_BR
dc.contributor.author	Silva, Daniela Álvares Machado	pt_BR
dc.contributor.author	Nunan, Elzíria de Aguiar	pt_BR
dc.contributor.author	Glória, Maria Beatriz Abreu	pt_BR
dc.contributor.other	Embrapa - Café	pt_BR
dc.date	2007-08-27 16:04:26.53	pt_BR
dc.date.accessioned	2015-01-14T13:46:05Z
dc.date.available	2015-01-14T13:46:05Z
dc.date.issued	2005	pt_BR
dc.identifier.citation	Almeida, Ana Amélia Paolucci; Silva, Daniela Álvares Machado; Nunan, Elzíria de Aguiar; Glória, Maria Beatriz Abreu. Avaliação in vitro da atividade antimicrobiana de compostos químicos do café. In: Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil (4. : Londrina, PR : 2005). Anais. Brasília, D.F. : Embrapa - Café, 2005. (1 CD-ROM), 5p.	pt_BR
dc.identifier.other	166733_Art216	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.sbicafe.ufv.br/handle/123456789/2049
dc.description	Trabalho apresentado no Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil (4. : 2005 : Londrina, PR). Anais. Brasília, D.F. : Embrapa Café, 2005.	pt_BR
dc.description.abstract	A atividade antimicrobiana in vitro pelo método de difusão em ágar de compostos químicos presentes no café: alcalóides (cafeína), ácidos fenólicos (ácidos clorogênico, caféico e protocatéico) e trigonelina frente a nove enterobactérias foi investigada. Para investigar a relação concentração e atividade das substâncias testadas realizou-se um estudo cinético utilizando o método turbidimétrico e empregando como microrganismo teste a Salmonella choleraesuis. Os resultados encontrados sugerem que os compostos químicos testados podem atuar como agentes antimicrobianos naturais contra enterobactérias.	pt_BR
dc.description.abstract	The in vitro antimicrobial activity, using the diffusion in agar method, of coffee chemical compounds chlorogenic acid, protocatechuic acid, caffeic acid and trigonelline - against enterobacteria was investigated. In order to investigate the dose/activity relationship, kinetic studies were performed using the turbidmetric method and Salmonella choleraesuis. These results suggest that the coffee and chemical compounds found in coffee can be used as antimicrobial agents against enterobacteria.	en
dc.description.sponsorship	Embrapa - Café	pt_BR
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.subject	Café Ácido caféico Ácido protocatéico Trigonelina Cafeína Antimicrobiano Enterobactérias	pt_BR
dc.subject	Coffee Caffeine Protocatechuic acid Caffeic acid Trigonelline Antimicrobial Enterobacteria	en
dc.subject.classification	Industrialização e Qualidade do Café	pt_BR
dc.title	Avaliação in vitro da atividade antimicrobiana de compostos químicos do café	pt_BR
dc.title	[In vitro antimicrobial activity of coffee chemical compounds]	en
dc.title.alternative	[In vitro antimicrobial activity of coffee chemical compounds]	en
dc.type	Artigo	pt_BR