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Biblioteca do Café

Influência do tratamento enzimático na desmucilagem de café arábica visando melhoria da qualidade e rendimento

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dc.contributor.author Dias, R. S.
dc.contributor.author Tristão, F. A.
dc.contributor.author Sousa, D. G.
dc.contributor.author Teófilo, P. P.
dc.contributor.author Costalonga, E. C.
dc.contributor.author Guarçoni, R. C.
dc.contributor.author Krohling, C. A.
dc.contributor.author Pimenta, L. D.
dc.contributor.author Amorim, U.
dc.date.accessioned 2018-04-09T13:09:30Z
dc.date.available 2018-04-09T13:09:30Z
dc.date.issued 2017
dc.identifier.citation DIAS, R. S. et al. Influência do tratamento enzimático na desmucilagem de café arábica visando melhoria da qualidade e rendimento. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 43., 2017, Poços de Caldas. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2017. (1 CD-ROM), 1 p. pt_BR
dc.identifier.issn 2176-3429
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/123456789/9459
dc.description Trabalho apresentado no 43º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras. pt_BR
dc.description.abstract Este trabalho teve por objetivo avaliar a influência do tratamento enzimático no rendimento final do café e na qualidade sensorial da bebida, para tanto foram utilizadas a enzima Pectinex® Ultra SP- L (enzima pectolítica extraída do fungo Aspergillusniger), levedura Saccharomyces cereviciae e a fermentação espontânea do café despolpado em água. pt_BR
dc.format 1 página pt_BR
dc.language.iso pt_BR pt_BR
dc.publisher Embrapa Café pt_BR
dc.subject.classification Cafeicultura::Colheita, pós-colheita e armazenamento pt_BR
dc.title Influência do tratamento enzimático na desmucilagem de café arábica visando melhoria da qualidade e rendimento pt_BR
dc.type Trabalho de Evento Cientifico pt_BR

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292_43-CBPC-2017.pdf 188.9Kb application/pdf Visualizar/Abrir ou Pre-visualizar

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