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Biblioteca do Café

Influência da deterioração na capacidade antioxidante de grãos de café

Influência da deterioração na capacidade antioxidante de grãos de café

Reis, R. G. E. ; Clemente, A. C. S. ; Caixeta, F. ; Pereira, C. C. ; Coelho, L. F. S. ; Rosa, S. D. V. F. da ; Silva, A. A.
URI: http://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/7422
Data: 2013

Resumo:

O objetivo neste trabalho foi avaliar a capacidade antioxidante de grãos de café submetidos a diferentes processamentos e armazenados.

Descrição:

Trabalho apresentado no 39º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras

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