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Composição físico­química e química do café cereja despolpado em função de diferentes tempos de fermentação

Composição físico­química e química do café cereja despolpado em função de diferentes tempos de fermentação

Chagas, S. J. de R. ; Malta, M. R.
URI: http://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/5311
Data: 2008

Resumo:

Esse trabalho teve como objetivo principal verificar o efeito do tempo de fermentação do café cereja descascado para retirada da mucilagem na composição físico‐química e química do café.

Descrição:

Trabalho apresentado no 34º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras

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