Nakayama, F. T.; Furlani Junior, E.; Santos, D. M. A. dos; Rodrigues, L. C.
(Embrapa Café, 2007)
A qualidade da bebida do café está associada a diversos fatores, destacando-se, entre eles, a composição química do grão, determinada por fatores genéticos, culturais e ambientais. O sabor característico do café é devido ...