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Navegação UFRRJ - Dissertações por assunto "Cafeicultura::Qualidade de bebida"
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Navegação UFRRJ - Dissertações por assunto "Cafeicultura::Qualidade de bebida"
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(Instituto de Tecnologia - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, 2006-03-30)A cafeicultura é uma atividade de grande importância no cenário do agronegócio brasileiro. Sua qualidade é função do controle sobre uma multiplicidade de fatores oriundos desde a produção até o processamento e estocagem ... -
(Instituto de Tecnologia - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, 2017-02-14)O café consiste em uma das bebidas mais apreciadas em todo o mundo, devido a suas características sensoriais e funcionais. Atualmente como principal produtor e exportador no mundo, estima-se que no Brasil haja crescimento ...
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(Instituto de Tecnologia - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, 2010-04)O café tem sido uma das bebidas mais consumidas no mundo e as duas variedades de maior importância econômica são o café arábica (Coffea arábica L.) e o conilon (Coffea canephora P.). O café arábica possui aroma intenso, ...
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(Instituto de Tecnologia - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, 2006)Atualmente, o Brasil é o maior produtor mundial de café com uma participação de 30% do mercado internacional e o segundo mercado consumidor. Um grande número de componentes voláteis são responsáveis pelo aroma do café ...
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