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Navegação UFLA - Dissertações por assunto "Vida de prateleira"
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(Universidade Federal de Lavras, 2011-02-25)O presente estudo visou o desenvolvimento de tecnologias para permitir a utilização prática de um agente bioprotetor da qualidade do café, o Cladosporium cladosporioides (Fres.) de Vries. Para tanto, estudou-se novos métodos ... -
(Universidade Federal de Lavras, 2012-02-29)O presente trabalho teve como objetivo desenvolver, caracterizar físico- química e sensorialmente, bem como verificar o comportamento de uma bebida láctea fermentada à base de soro e café solúvel, fermentada com microrganismos ...
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