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Navegação UFLA - Dissertações por assunto "Toasted coffee Ground coffee Chemical composition Quality Storage Toasting"
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(Universidade Federal de Lavras, 2002)Este trabalho teve como objetivo determinar as alterações na composição química e características sensoriais de cafés torradas e moídos durante o armazenamento. Foram utilizados cafés (Coffea arabica L.) classificados ...
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