Navegação UFPR - Teses por assunto "Atividade antioxidante"

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Efeito do processamento pós-colheita sobre as frações polissacarídicas dos grãos de café (Coffea arabica) e suas bebidas

Tarzia, Andréa (Universidade Federal do Paraná, 2010)

A bebida de café é consumida mundialmente e sua qualidade final depende da composição química dos grãos. Neste estudo, frutos frescos de C. arabica cultivar IAPAR 59 foram submetidos, em paralelo, a três diferentes tipos ...