Influência da fermentação induzida na qualidade final da bebida do café arábica

dc.contributor.author	Tristão, F. A.
dc.contributor.author	Dias, R. S.
dc.contributor.author	Sousa, D. G.
dc.contributor.author	Teófilo, P. P.
dc.contributor.author	Krohling, C. A.
dc.contributor.author	Fornazier, M. J.
dc.contributor.author	Alixandre, R. D.
dc.date.accessioned	2019-07-05T13:20:57Z
dc.date.available	2019-07-05T13:20:57Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	TRISTÃO, F. A. et al. Influência da fermentação induzida na qualidade final da bebida do café arábica. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 44., 2018, Franca. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2018. (1 CD-ROM), 2 p.	pt_BR
dc.identifier.issn	2176-3429
dc.identifier.uri	http://www.sbicafe.ufv.br/handle/123456789/11612
dc.description	Trabalho apresentado no 44º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras.	pt_BR
dc.description.abstract	Este trabalho teve como objetivo avaliar a influência do tempo de fermentação induzida com e sem adição da levedura Saccharomyces cereviciae e da enzima Pectinex ® Ultra SP-L na qualidade sensorial da bebida do café arábica cereja descascado - CD.	pt_BR
dc.format	2 páginas	pt_BR
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.publisher	Embrapa Café	pt_BR
dc.subject.classification	Cafeicultura::Qualidade de bebida	pt_BR
dc.title	Influência da fermentação induzida na qualidade final da bebida do café arábica	pt_BR
dc.type	Trabalho de Evento Cientifico	pt_BR