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Biblioteca do Café

Fermentações durante o processamento dos grãos de café visando qualidade na bebida

Fermentações durante o processamento dos grãos de café visando qualidade na bebida

Santos, L. F. ; Franco Júnior, K. S. ; Paiva, L. C. ; Santos, O. L. ; Lourenço, R. C. ; Brigante, G. P.
URI: http://www.sbicafe.ufv.br/handle/123456789/10126
Data: 2016

Resumo:

No presente trabalho, objetivou-se analisar a eficiência de diferentes tipos de leveduras no processamento de café natural na qualidade da bebida.

Descrição:

Trabalho apresentado no 42º Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras

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