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Biblioteca do Café: Recent submissions
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(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2022-03-07)This study aims to improve the functional properties of robusta coffee by adding crude gambir extract. A completely randomized non-factorial design with 5 treatments is used and each treatment was repeated three times. The ... -
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2021-11-03)Multiple references in sensory science indicate that foods evoke memories during consumption, however, research regarding those memories is still limited. The objective of this study was to develop a vocabulary and implement ...
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(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2022-03-18)Mırra is a coffee beverage widely consumed in Syria and Turkey, and often produced from roasted and ground coffee beans. Recently, it is prepared from classical instant coffee. In this study, some physicochemical, bioactive ...
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(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2021-02-22)This study aimed to analyze the knowledge, perspectives, and preferences of consumers about specialty coffees and to investigate how information can influence the perception of taste and the sensory characteristics of ...
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(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2019-09-19)The objective of this study was to develop, optimize and validate a fast and reliable method for the simultaneous determination of caffeine and taurine contents by micellar electrokinetic chromatography with diode array ...
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(Associação Brasileira de Engenharia Agrícola, 2022-08-22)The defects that drying in concrete yards impose on coffee beans and the search for gourmet coffee production have prompted the emergence of new drying technologies. This work verified the technical and economic feasibility ...
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Numerical approach for prediction of airflow behavior in coffee bean monolayers during dryng process(Associação Brasileira de Engenharia Agrícola, 2022-05-02)The homogeneity and efficiency of moisture removal from coffee beans depend on the airflow patterns inside the drying chambers used for drying. This study aimed to implement a porous medium model to simulate the airflow ...
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(Editora UFLA, 2022-08-08)The causes of the low desiccation tolerance and low longevity of coffee seeds have not yet been fully elucidated, and a full understanding of their complex physiology is of great interest. Among several alternatives, the ...
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(Editora UFLA, 2021-10-27)The modification of water management in the Conilon coffee (Coffea canephora) crop is a possible strategy to improve nutritional management efficiency and ensure better use of the genotypes for regions of transitional ...
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(Editora UFLA, 2021-11-22)The development of modified hydroponic cultivation has aroused interest and its use has enabled advantages in several crops, but studies for coffee are still scarce. Thus, the objective of this research was to evaluate ...
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(Revista de Política Agrícola, 2018-06-25)Em virtude da importância do café para a economia brasileira, estudos com enfoque na competitividade do setor merecem destaque. O objetivo desta pesquisa é analisar teses de doutorado sobre a competitividade do café. Uma ...
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(Eduardo Garcia, 2019-10-03)Responsável por quase 50% do PIB agrícola do Brasil, ainda pouco se fala sobre a importância do cooperativismo para a sociedade. Quando focamos café, ouve-se falar das grandes cooperativas e as pequenas – que estão ... -
(2011-08-28)Até meados do século 20, o café foi o principal produto da economia brasileira e, graças ao capital acumulado com esse grão, foi possível financiar as primeiras iniciativas industriais. Atualmente, o Brasil é o maior ...
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(Eduardo Garcia, 2017-07-19)They are harvesting coffee, working on the drying pátios, trading, cupping professionally and making scientific researches. They are everywhere! In the past, however, their presence and importance in the Brazilian coffee ...
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(Eduardo Garcia, 2019-11-12)Countless works about the history of Brazilian coffee production have ignored the presence of women in every segment of production. With no documents, photos, books, receipts or paintings that prove the importance of work ...
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(Eduardo Garcia, 2021-01-13)O que foi o movimento de eugenia no Brasil e como isso afetou a produção de cafés por aqui? Eu não sabia até ter essa conversa imperdível com o professor e pesquisador Weber Lopes Góes. Sobre esse episódio, nem gosto de ...
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(Universidade Federal Fluminense, 2008-10)A presente pesquisa aborda a formação da região da Zona da Mata mineira ao longo da segunda metade do século XIX, mais especificamente entre 1853 a 1893 em suas relações políticas e econômicas com o Império Brasileiro e ... -
(Universidade Federal de Juiz de Fora, 2011-11-28)O presente trabalho tem como objetivo analisar o cotidiano da comunidade escrava na cidade de Juiz de Fora, Minas Gerais. Através dos processos criminais nos quais os réus eram escravos, compreendidos entre 1870 e 1888, ...
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(Universidade de São Paulo, 2004-08)Este trabalho procura demonstrar a existência de um espaço econômico próprio e diferenciado que se organizou na economia cafeeira da zona da Mata de Minas no final do século XIX e início do século XX. Seu ponto de partida ... -
(Universidade Federal de Minas Gerais, 2015-05-20)Esta pesquisa aborda as mudanças institucionais decorrentes da desregulamentação do mercado de café a partir da década de 1990, suas consequências em termos de reestruturação do mercado e como os produtores na região das ...
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