Quantificação de impurezas e misturas em café torrado e moído por meio do programa computacional springcafé

dc.contributor.author	Assad, Eduardo Delgado
dc.contributor.author	Sano, Edson E.
dc.contributor.author	Cunha, Silvia A.R.
dc.contributor.author	Rodrigues, Hilda R.
dc.contributor.author	Corrêa, Tânia B.S.
dc.contributor.author	Monteiro, Antônio M.V.
dc.contributor.author	Paiva, João A.C.
dc.contributor.author	Shimabukuro, Rosa M.K.
dc.date.accessioned	2017-11-21T12:22:57Z
dc.date.available	2017-11-21T12:22:57Z
dc.date.issued	2000-10
dc.identifier.citation	ASSAD, E. D. et al. Quantificação de impurezas e misturas em café torrado e moído por meio do programa computacional springcafé. Planaltina: Embrapa Cerrados, Comunicado Técnico, n. 32. 2000. 3 p.	pt_BR
dc.identifier.issn	1517-1469
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/9169
dc.description.abstract	A detecção de impurezas e de misturas em amostras de café torrado e moído, vendido diretamente ao consumidor, é uma preocupação constante, principalmente no que se refere a detecção de fraudes. O termo fraude significa a mistura, intencional ou não, de materiais estranhos ao café, normalmente de custo inferior ao do produto e que alteram sua qualidade e causam danos ao consumidor, sejam eles de ordem econômica, ou até mesmo à sua saúde. No Brasil, as impurezas e misturas encontradas, com maior frequência, no café torrado e moído são: cascas e paus, milho torrado, soja, açúcar mascavo, centeio, arroz, terra, entre outros.	pt_BR
dc.format	3 páginas	pt_BR
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.publisher	Embrapa Cerrados	pt_BR
dc.relation.ispartofseries	Comunicado Técnico;n.32
dc.subject.classification	Cafeicultura::Qualidade de bebida	pt_BR
dc.title	Quantificação de impurezas e misturas em café torrado e moído por meio do programa computacional springcafé	pt_BR
dc.type	Boletim Técnico	pt_BR