SBICafé
Biblioteca do Café

Perfil y preferencia de los consumidores ecuatorianos por atributos de calidad en la producción de café

Show simple item record

dc.contributor.author Sepúlveda, Wilmer S.
dc.contributor.author Ureta, Irinuska
dc.contributor.author Sepulveda-Sepúlveda, Alexander
dc.date.accessioned 2017-03-27T13:20:01Z
dc.date.available 2017-03-27T13:20:01Z
dc.date.issued 2016-07
dc.identifier.citation SEPULVEDA, W. S.; URETA, I.; SEPULVEDA-SEPULVEDA, A. Perfil y preferencia de los consumidores ecuatorianos por atributos de calidad en la producción de café. Coffee Science, Lavras, v. 11, n. 3, p. 298-307, jul./set. 2016. pt_BR
dc.identifier.issn 1984-3909
dc.identifier.uri http://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/8034
dc.description.abstract Cada vez más los consumidores ejercen presión sobre las formas de producción, la seguridad y la procedencia de los productos agroalimentarios. Dentro de las formas de producción, los aspectos éticos, el impacto sobre el medio ambiente y el origen de los productos, están recibiendo un especial interés por parte de los consumidores en general. El sector del café no está ajeno a dicha tendencia. El siguiente estudio realizado en Ecuador, además de generar un perfil de los consumidores de café tostado y molido, tuvo como objetivo analizar el efecto que puede generar sobre las preferencias de los consumidores diferentes atributos de calidad ligados con la producción de café. Un experimento de elección en el cual participaron consumidores de Quito, Guayaquil, Manta y Portoviejo fue llevado a cabo. El experimento consistió en 16 tarjetas de simulación, que incluía cada una dos productos hipotéticos (A y B). Los atributos empleados para la construcción de los perfiles fueron: i) procedencia de alta montaña, ii) certificación de comercio justo, iii) etiquetado Rainforest, iv) producción orgánica, v) origen (Manabí, Loja y Colombia) y vi) precio. Los resultados sugieren que las certificaciones de comercio justo, Rainforest y orgánico, ejercen un efecto positivo y significativo sobre las utilidades de los consumidores. En el origen y la procedencia de alta montaña, no se hallaron efectos significativos sobre las utilidades. Por tanto, las certificaciones de calidad pueden ser una importante herramienta de diferenciación en la producción de café. pt_BR
dc.description.abstract Mais e mais consumidores exercem pressão sobre as formas de produção, segurança e origem dos produtos alimentares. Entre as formas de produção, a ética, o impacto sobre o meio ambiente e a origem dos produtos, estão recebendo interesse especial por parte dos consumidores. O setor de café também é influenciado por esta tendência. Esse estudo foi realizado no Equador. Além de gerar um perfil dos consumidores de café torrado e moído, objetivou-se, no presente estudo, analisar o efeito que podem ter os atributos de qualidade associados à produção de café, sobre as preferências dos consumidores. Uma experiência de escolha com a participação dos consumidores em Quito, Guayaquil, Manta e Portoviejo foi conduzida. A experiência consistiu de 16 cartões de simulação, cada um incluindo dois produtos hipotéticos (A e B). Os atributos utilizados na construção dos perfis foram: i) origem de alta montanha, ii) certificação de Comércio Justo, iii) rotulagem Rainforest, iv) produção biológica, v) origem (Manabi, Loja e Colômbia); e vi) preço. Os resultados sugerem que as certificações de comércio justo e orgânico Rainforest exercem um efeito positivo significativo sobre a avaliação dos consumidores. Na origem e proveniência de alta montanha, não foram encontrados efeitos significativos sobre os lucros. Portanto, a certificação de qualidade pode ser um importante instrumento de diferenciação na produção de café. pt_BR
dc.format 10 páginas pt_BR
dc.language.iso es pt_BR
dc.publisher Editora UFLA pt_BR
dc.relation.ispartofseries Coffee Science:v.11,n.3;
dc.subject Produção sustentável pt_BR
dc.subject Café orgânico pt_BR
dc.subject Certificação de qualidade pt_BR
dc.subject Comércio justo pt_BR
dc.subject.classification Cafeicultura::Economia e política agrícola pt_BR
dc.title Perfil y preferencia de los consumidores ecuatorianos por atributos de calidad en la producción de café pt_BR
dc.title Perfil e preferência dos consumidores equatorianos atributos de qualidade na produção de café pt_BR
dc.type Artigo pt_BR

Files in this item

Files Size Format View
Coffee Science_v11_n3_p298-307_2016.pdf 1.202Mb application/pdf View/Open ou Pre-visualizar

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Search DSpace


Sobre o SBICafé

Browse

My Account