Alterações químicas do café-cereja descascado durante o armazenamento

dc.contributor.author	Nobre, Gilberto Westin
dc.contributor.author	Borém, Flávio Meira
dc.contributor.author	Fernandes, Simone Miranda
dc.contributor.author	Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga
dc.date.accessioned	2016-02-17T13:50:23Z
dc.date.available	2016-02-17T13:50:23Z
dc.date.issued	2007-01
dc.identifier.citation	NOBRE, G. W. et al. Alterações químicas do café-cereja descascado durante o armazenamento. Coffee Science, Lavras, v. 2, n. 1, p. 1-9, jan./jun. 2007.	pt_BR
dc.identifier.issn	1984-3909
dc.identifier.uri	http://www.sbicafe.ufv.br:80/handle/123456789/5628
dc.description.abstract	Objetivou-se com este trabalho avaliar as alterações químicas no café-cereja descascado durante o armazenamento, sob diferentes tipos de acondicionamentos. As amostragens para a realização de análises foram tomadas em cinco ocasiões. A primeira foi feita imediatamente no início da armazenagem, e as demais, com intervalo de 90 dias. Os acondicionamentos em embalagens impermeáveis (sacos de náilon, sacos de náilon com 40% de CO 2 e sacos aluminizados a vácuo) apresentaram capacidade de prolongar o tempo de armazenamento do café, preservando a sua qualidade, na duração e nas condições do experimento. Os cafés acondicionados em embalagens permeáveis (sacos de juta e sacos de juta com casca picada de café) apresentaram alterações químicas que depreciaram a qualidade do café.	pt_BR
dc.description.abstract	The objective of this work was to evaluate chemical alterations of parchment coffee during storage under different conditions. sampling for analysis was done on five different occasions. the first sample was taken immediately after storage and the others in 90-day intervals. impermeable packages (nylon sacks, nylon sacks with 40% of co 2 and foil vacuum packs) prolonged storage time, preserving the coffee’s quality in the conditions of the experiment for its entire duration. the coffee (coffea arabica l.) conditioned in permeable packaging (jute and jute sacks with ground coffee shells) presented chemical alterations, which depreciated its quality.	pt_BR
dc.format	9 páginas	pt_BR
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.publisher	Editora UFLA	pt_BR
dc.relation.ispartofseries	Coffee Science:v.2,n.1;
dc.subject	Alteração química	pt_BR
dc.subject	Armazenamento	pt_BR
dc.subject	Qualidade	pt_BR
dc.subject.classification	Cafeicultura::Colheita, pós-colheita e armazenamento	pt_BR
dc.title	Alterações químicas do café-cereja descascado durante o armazenamento	pt_BR
dc.title	Chemical alterations of parchment coffee beans during storage	pt_BR
dc.type	Artigo	pt_BR